开瓶后的葡萄酒应该如何保存?

  红酒的类型也有很多种,各种档次的。保存方法虽然大致相似,也会略有不同,在红酒开瓶后,要先看后面的说明介绍,要求你是怎么存放的。

  红酒最合适待在20度以下的环境中,如果是冬天,或者北方地区,只要屋里温度没有超过20度下,就不要存放冰箱里。

  即便是屋里温度可以,也要放在阴凉通风处。不可放在窗户旁,阳光直射过来,会让红酒升温。也会加速红酒变质,影响口感。

  若是屋类温度高时,就需要把红酒放到冰箱冷藏。最好是能单独放一格,或者把冰箱里其他食物用保鲜膜包起来,不让其他味道和红酒串味了。

  市面上有专门放红酒瓶的小架子,酒瓶放上去后,是斜着的,这是为了让红酒倒着放,但又不会接触到酒塞,这种方法可以红酒口感不会放生变化。

  红酒虽然开瓶后是能存放,但最好的口感还是第次开瓶的时候。若是能喝完就尽量早点喝完吧,也可以多找些朋友一起喝,一下就喝完了。

  有很多酒友说我家里就我一个人喝葡萄酒,我每次开一瓶要喝好久,少则一周多则一个月。那我喝不完的葡萄酒怎么更好的保存让口感不变坏呢?

  对于没喝完的剩余葡萄酒的保存,我们通常有以下几个比较实用而且简便的方法:

  因为葡萄酒都是卧放存储,酒塞的一端一直是浸在酒液里,膨胀变粗,我们打开后再想原样塞回去,不太容易。

  但另一端由于没有酒液浸润,还是相对要细一些。我们可以用纸巾擦拭一下,保证卫生,然后塞回瓶子里,可以再用保鲜膜缠绕一下,减少空气进入,然后放置在冰箱内,当然最好有独立的小冰箱存放,这样可以防止串味。

  记得一定要直立放置,这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积,减缓氧化速度。

  现在市场上有250ml或者187.5ml包装规格的小瓶葡萄酒。而且这类小瓶葡萄酒多以螺旋盖包装。所以可以选择将剩余没喝完的大瓶葡萄酒倒入新的小酒瓶中,然后拧紧螺旋盖冷藏放置即可。

  这样可以保证小酒瓶里的葡萄酒是满瓶状态,就会大大减少空气对葡萄酒的氧化。

  而且小瓶葡萄酒就算一次喝不完,剩余葡萄酒接触空气的量也会减少,有利于葡萄酒更好的保存。

  真空瓶塞可以在真空泵的作用下把空气抽出酒瓶,可以延长一些葡萄酒的保存时间。

  小犀试用过很多款真空抽瓶器,发现有些真空抽瓶器密封的剩余葡萄酒在下一次打开酒瓶时,里面本已经抽干净的空气又回来了,效果很不好。但是有一些效果还不错。

  那么,如果这些打开的葡萄酒,酒友们认真保存了,慢慢喝上半个月一个月真的可以吗?对于开瓶葡萄酒可以存放多久呢?

  这些开瓶后的酒会继续存放在酒柜里,过几天之后,有些同事觉得还可以喝,但是有些人就觉得这个酒已经衰败了不能喝了。

  所以不同的人对不同物质的阈值都有一定的差异。因此不好一概而论,但是基本上衰败的酒都会有几个共同的特点:那就是酸度明显升高,而且酒精味会变得明显,同时失去比较优雅的香气。

  所以如果家里储存了一定时间的葡萄酒,您喝出了以上几个特点的时候,说明酒就已经开始慢慢氧化衰败了,而且这种现象会随着时间的延长越来越严重。

  质量越好的葡萄酒开瓶后可以储存的时间越长,而且浓郁的红葡萄酒比轻淡的红葡萄酒存储时间长,红葡萄酒比白葡萄酒存储时间长,甜酒比干型酒存储时间长。

  这主要是因为红葡萄酒里的多酚等抗氧化成分对葡萄酒的保护;而甜酒里的高糖分也延长了葡萄酒的储存时间。

  不过酒瓶里剩的酒越少,会大大减少葡萄酒的储存时间,这是因为进入瓶内的空气多了。所以转移到小瓶里保存是既便捷又有效的方法。

  不过酒友们一瓶葡萄酒喝一个月的话,这个时间还是有点太长了。放了这么久的开瓶葡萄酒再去饮用,不管是给人带来的感官愉悦性还是葡萄酒的保健功效上都会大打折扣。